Le restaurant du Château d’Ainay-le-Vieil
La Volière
La cheffe Maria Rodriguez vous donne rendez-vous à La Volière pour la saison 2026 !
Information: www.lavoliererestaurant.com
Reservations on +33 2 48 63 02 87 or by e-mail at restaurantlavoliere@gmail.com
A brief historical note
Housed in one of the two 17th-century pavilions that mark the entrance to the park, the terrace available to guests takes its name from its original purpose: the aviary. Built with a metal mesh structure, the château used to keep rare birds in the aviary.
Réaménagée pour y accueillir les visiteurs, La Volière conserve ses dimensions d’origine et le grillage a été remplacé par des rosiers grimpants dont les tiges forment à la saison des fleurs, un caillebotis multicolore et parfumé.
Maria Rodriguez, chef at La Volière restaurant at Château Ainay-Le-Veil
Après le succès des saisons précédentes (recommandé par le Guide du Routard depuis 2023), la cheffe Maria Rodriguez, spécialiste de la cuisine française et du monde revient pour une nouvelle saison au restaurant du Château Ainay-le-Veil. Elle est en charge des créations culinaires pour les visiteurs de ce lieu emblématique.
About María Rodríguez
After studying law in Venezuela, she decided to change careers. At the end of the 1990s, she moved to Paris to join the Ritz-Escoffier School, a unique place in the world where "savoir-faire à la française" is taught to professionals to the point of excellence. She then returned to Venezuela, where she managed two restaurants.
Having returned to France over ten years ago, she has a wealth of prestigious experience to her name. She has worked at such temples of gastronomy as Brasserie des Confluences in Lyon with Michelin-starred chef Guy Lassausaie (Meilleur Ouvrier de France and one Michelin star), Brasserie Chavant in Grenoble and Rouge in Ireland. She was also part of the culinary creation of Le Petit Boudoir at Château des Ayes.
Aujourd’hui, elle se consacre à la création gastronomique à La Volière. Elle imagine de nouvelles recettes en travaillant des légumes, fromages, lentilles, fruits et vins de la région Centre-Val de Loire tout en proposant une cuisine revisitée et exotique. Certains plats témoigneront de son origine italo-latino-américaine, permettant aux convives de faire un aller-retour dans des lieux magiques du monde entier.
His culinary creations include Carpaccio of heirloom tomatoesand the Veal fillet, short jus and purée with smoked carrotand Prawn Risotto with Parmesan Emulsionand its famous white fish ceviche with sweet potato purée and plantain crisphis extraordinary Cheescake with salmon, lime and coriander powderas well as his Fresh melon soup with cured ham chips and his Gaspachos revisitedamong many other things to discover.
Les clients du restaurant la Volière auront en outre l’occasion de déguster la bière La Curda, une création de la Cheffe Maria Rodriguez.
*Certaines photos sont des mises en scène à titre illustratif.